INSALATA RUSSA PIEMONTESE

Un altro piatto che ho preparato per capodanno è la celebre (per chi è barotto monferrino come me!)INSALATA RUSSA PIEMONTESE.

Differisce dalla sorella, straconosciuta nel mondo, per l'opulenza degli ingredienti e per il sapore intenso e variegato. In generale, la cucina piemontese non è famosa per essere ricca e complessa. Noi contadinotti sfoggiamo una cucina sana e semplice, definita come "povera" e caratterizzata da sapori legati alle stagioni e alla campagna.

Dimenticatevi tutto questo e preparatevi a farvi cambiare la vita!!

Vi servono:

1 carota

1 pugno di piselli (anche congelati!)

1 patata

1 manciata di fagiolini

cavolfiore (una manciata)

zucca (una manciata)

mezzo peperone

2 cetriolini sott'aceto

2 cucchiaiate di sedano rapa sott'aceto (giardiniera)

capperi

olive nere al forno snocciolate

3 uova sode (1 serve per decorare)

1 scatoletta di tonno

1 patata grossa

maionese di 2 uova

Iniziate col tagliare a dadini più o meno regolari tutte le verdure crude dell'elenco. Le dosi devono essere le stesse per ogni verdura. Cuocete per alcuni minuti in acqua acidulata con l'aceto e il sale, senza che le verdure si ammollino troppo...dovete lasciarle un pochino croccanti.

Lessate al patata grossa con la buccia, sbucciatela dopo cotta, passatela al passaverdura riducendola in purea e lasciate raffreddare.

Cuocete sode le uova e fatele raffreddare.

Intanto tagliate a dadini piccoli le verdure sott'aceto e le olive nere.

Munitevi di una grossa ciotola e unite tutte le verdure cotte e sott'aceto, le olive, i capperi tritati, il tonno e due uova sode tritate. Amalgamate il tutto con la patata lessa passata e salate. Se volete potete anche aggiungere del prosciutto tagliato a dadini, ma questo è opzionale!

A tutto questo aggiungete una vagonata di maionese (V. Ricetta di POLLO E SEDANO) e decorate a piacere con olive e uova sode. Questo ricchissimo piatto è più buono se preparato il giorno prima.

Provate e fatemi sapere!!!!

POLLO & SEDANO

Capodanno è passato da un bel po' e io ho finito ora la settimana depuratrice per liberarmi dai kili di colesterolo che ho accumulato sotto le feste!!

Scorie accumulate con molto entusiasmo e soddisfazione, quindi niente magoni o patemi per al linea. Tante verdure amare e legumi...solo un regalino per il fegato!

Parlando di capodanno, vi voglio lasciare un paio di ricettine che ho fatto e che vi sollucchereranno parecchio!

La prima è la celebre INSALATA DI POLLO E SEDANO, che ha sempre un grosso successo ed è proprio facile da preparare!

Ingredienti:

1 petto di pollo

cipolla

carota

sedano

aglio

Rosolare in padella il petto di pollo fino a quando è ben rosolato da tutti i lati ed ha una bella crosticina dorata. Aggiungere la cipolla, mezza carota e mezza costa di sedano tagliati a dadini e lasciateli caramellare un paio di minuti col pollo. A questo punto salate e sfumate col vino bianco. Lasciar cuocere coperto per circa 20 minuti ogni mezzo kilo di carne.

Dopo la cottura lasciar raffreddare e poi tagliare a tocchetti piccoli.

A parte tagliate il sedano a tocchetti delle stesse dimensioni del pollo e mettere il tutto in una ciotola.

Intanto preparate la maionese (...come la faccio io non impazzisce mai, ma se non vi fidate, usate quella comprata, però sappiate che il gusto non sarà buono uguale!). Mettete nel bicchiere graduato del mixer 2 uova intere ma tiepide (se le uova sono fredde di frigo non montano tanto bene, quindi è meglio tenerle a temperatura ambiente per un paio d'ore!) e iniziate a "mixare". Quando sono spumose, aggiungete a filo olio di semi (non d'oliva perchè ha un gusto troppo forte.)e continuate ad aggiungerne finche la maionese inizia ad avere colore e consistenza tipiche. A questo punto aggiungete il succo di un limone e continuate a "mixare" finchè la maionese non è ben dura. Salate e correggete l'acidità a piacere.

Unite la maionese al pollo e lasciate riposare il tutto in frigo un'oretta, perchè diventi più gustoso, sennò potete sbafarvelo subito appena fatto!!